“无鸡不成宴”股票配资开户平台

“百味鸡为先”，

可见鸡在粤菜中的重要地位，

鸡因 谐音“吉”

寓意着吉祥，

自然而然成为餐桌上的“明星”。

广东，作为中国“吃鸡第一大省”，关于鸡的菜肴数量已经超过两百道。“鸡”飘香于市井小巷，渗透于日常对话，广东人善于将鸡烹制成各式美味，也将对鸡的喜爱体现在粤语中。这种超越美食层面的文化认同，使得鸡在广东人的心中占有不可替代的位置。

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在广东省博物馆，

一只 以广宁玉精雕细琢的“白切鸡”作品

栩栩如生，

仿佛只需轻轻一伸筷子，

便能品味到那令人垂涎的美味。

这件玉雕鸡艺术品，

已然成为博物馆的镇馆之宝，

引得网友们纷纷调侃，

“没有一只鸡能活着走出广东，

博物馆的也不行。”

广宁玉雕（广东省博物馆藏）

细数历届广州“十大名鸡”

20世纪20年代到30年代，广州各饮食店争创招牌鸡菜肴， 江南百花鸡、脆皮鸡、文昌鸡等名鸡肴相继出现。

1993年，广东名厨们汇聚一堂，经过上百家餐饮名店的激烈角逐和专家评委的认定， 第一次评出了“广东十大名鸡”：

清平饭店的清平鸡、广州酒家的文昌鸡、东江饭店的盐焗鸡、鹿鸣酒家和东方宾馆的市师鸡、大同酒家的脆皮鸡、泮溪酒家的筒子油鸡、新陶芳酒家的蚬蚧鸡、九记路边鸡、广大路的百岁鸡和周生记太爷鸡。

在2005年“广州十大名鸡”评比中，给人留下最深印象的，是“国宝级粤菜大师”黄振华的高超技艺，他从宰鸡、拔毛、煮熟、斩件只需要1分56秒，快如闪电的技艺令人惊叹。

广东人对鸡的喜爱仿佛与生俱来。据统计，2023年广东人均肉类（包括猪肉、牛肉、羊肉）消费量达到50.9公斤，位居全国第二，其中鸡肉的消费占了大头，是名副其实的“吃鸡第一大省”。

鸡肉的营养价值高，价格便宜，

属于相当优秀的高蛋白低脂食材，

深受广东人的喜爱。

不过，

你真的知道鸡肉怎么吃吗？

科普时刻

发布于：北京市

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